Présentation du Pré

Infos sur notre marché d'été

Pour la petite histoire...

En 1998, nous étions des buralistes, qui après 15 ans de boutique, avions envie de changer de rythme de vie. Par un dimanche après-midi très pluvieux nous nous sommes dis "C'est du temps à escargots !" et l'idée a fait son chemin.

Après notre apprentissage sur le tas, nous voilà chaque année à la tête d'un "cheptel" de 300 000 bêtes à cornes, pas facile à apprivoiser...

Comment élevons nous nos Escargots ?

Les escargots évoluent dans un milieu exceptionnel.	Accouplement en salle de reproduction.	Les pontes de 80 à 120 oeufs.

La récolte à la fin de l'été.	Que de naissances !

Et maintenant que faisons nous de tout ce monde ? Et bien nous , Dominique (elle) et Dominique (lui), concevons des plats subtiles, uniques et originaux pour enchanter vos papilles. Aujourd'hui, après un virage à 180° nous sommes heureux de notre réussite.

Comment sont cuisinés les escargots ?

Avant toute transformation, les escargots sont cuits dans un court-bouillon assaisonné d'aromates et de vin blanc d'Alsace. Tous nos légumes viennent de petits producteurs locaux.

Les chairs sont préparées sous différentes formes :

Toutes nos opérations de cuisine se font selon les règles sanitaires en vigueur. Tant pour le respect des propriétés bactériologiques des produits que pour préserver leurs caractères gustatifs.

       

Notre ferme fait aussi parti du réseau "Bienvenue à la ferme", assurant animations et vente directe de nos produits fermiers.

Vous pouvez venir visiter notre élevage juillet et août, le mercredi  de 14h à 18h. N'hésitez pas à venir nous voir !